語源
愛西市の市名は、平成の大合併による市町村合併の際に公募などで決定されたもので、「愛」知県の「西」部に位置することに由来します。海部西部4町村合併協議会が新市名を公募したところ、応募総数は1,636件で、最も多かったのは「海西市」（かいせいし・205件）でした。公募結果をもとに小委員会が10候補を選び、協議会で過半数を得た候補がなかったため、「愛西市」と「海西市」の決選投票となり、「愛西市」が採用されました。
歴史的変遷
| 時代 | 呼称 | 備考 |
|---|---|---|
| 江戸 | 立田輪中 | 江戸初期の1624年に築堤。のちの立田村の基礎となった。 |
| 明治 | 佐屋村・市江村・永和村 | 明治時代に成立。佐屋村と、市江村・永和村の一部が、のちの佐屋町となる。 |
| 明治 | 早尾村・五会村・六ツ和村・川治村・立和村 | 1889年（明治22年）10月に成立。 |
| 明治 | 開治村・八輪村 | 1889年（明治22年）、開治村・二子村・川北村が合併して開治村が、立田輪中内の8村が合併して八輪村が成立。 |
| 明治 | 諸古村・藤浪村・勝幡村・草場村・川渕村 | 1889年（明治22年）10月に成立。 |
| 明治 | 立田村 | 1906年（明治39年）7月、早尾村・五会村・六ツ和村・川治村・立和村の5村が合併して成立。 |
| 明治 | 八開村 | 1906年（明治39年）、開治村・八輪村が六ツ和村の一部と合併して成立。 |
| 明治 | 佐織村 | 1906年（明治39年）7月、諸古村・藤浪村・勝幡村・草場村・川渕村の5村が合併して成立。 |
| 昭和 | 佐織町 | 1939年（昭和14年）11月、町制を施行。 |
| 昭和 | 佐屋町 | 1955年（昭和30年）4月、佐屋村と市江村北部が合併して町制を施行。翌1956年4月に永和村南部と合併。 |
| 平成 | 愛西市 | 2005年（平成17年）4月1日、佐屋町・立田村・八開村・佐織町の2町2村の合併により成立。公募と決選投票を経て市名が決定。 |
地名の特徴
市名は、「愛知」の「愛」と「西部」の「西」を組み合わせたものです。
特産・名物
愛西市は木曽川・日光川などの河川が流れる低湿地帯で、水を活かした農業が盛んである。市内では蓮根掘り体験も行われており、夏には蓮の花が一面に咲く風景が観光資源にもなっている。蓮根チップスなどの加工品も生産されており、地域の食文化に根ざした産品として定着している。
また、市内の佐屋地区を中心に農産物の生産が続けられており、木曽川の恵みを受けた自然豊かな環境のもと、多様な農業が営まれている。